2021.9月.10月.Lesson

 

 

 

 

お申込みいただく前に、下記をご確認いただきますようお願いいたします。

 

◆「新型コロナウィルスによる感染症への当教室の対策について

 http://le-pivot.com/free/covid19

 

◆「レッスンお申込みの方へご案内」

 http://le-pivot.com/free/notice

 

駐車場について→駐車場は2台まで先着順となりますのでご予約の際お申し出ください。こちらから確保できたか改めて予約確認メールと一緒にご返信させて頂きます。ご希望に添えない場合もございますのでご了承くださいませ。

 

開催日: 

・9月17日(金)

・9月22日(水)

・9月28日(火)

・9月29日(水)

・10月5日(火)

・10月6日(水)

・10月20日(水)

・10月21日(木)

 

定員は各4名さま。

 

予約開始日時:8月18日(水)20:00予約開始

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の9月・10月にお進み頂きご予約お願い致します。お電話ではご予約承れませんのでご了承ください。

 

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の画面は、予約開始日8日18日(水)20:00まで閲覧できませんのでご注意くださいませ。

 

 

メニューのご案内 

 

今回は、どこか懐かしい・だけとちょっぴり新しい、パン屋さんでもよく見かけるおなじみのパンをご紹介したいと思います!

ランチは、ご飯ものが初登場。簡単「和風のリゾット」をご紹介します!

おうち時間がもっと楽しくなる、そんなメニューをご紹介しますね♪

 

 

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 <9月.10月 MENU 内容>

◎キャラメルクリームパン(酒種酵母使用)

◎爽やかな香り♪アールグレイとオレンジのスィートブール(酒種酵母使用)

◎お楽しみランチ♪鮮魚のポワレ・麦塩麴入りあさりの和風リゾット

◎マーブルバーチ・ディ・ダーマ(ラズベリー)※デモンストレーションのみ。

 

※ご新規のお客様で酒種の説明をご希望のお客様は、お申し込み時にお申し出くださいませ。

 

 

料金: ¥6,000(税込)

時間:10:30~14:30(終了時刻は、前後する場合がございますのでご了承ください)

※開始時刻15分前より入室頂けます。

 

<MENUのご紹介>

 

■キャラメルクリームパン(酒種酵母使用)※おひとり4個お持ち帰り頂きます。

今回はリクエストを頂戴しておりました、キャラメルクリームパンをご紹介したいと思います。ザクザクとした食感の塩味のココナッツ・シュトロイゼルxキャラメルカスタードの組み合わせが癖になる「キャラメルクリームパン」♪やわらかく薄い酒種の菓子生地に、手作りのキャラメルカスタードをたっぷり包み込んだ優しい味のクリームパンです。ぷっくり膨らんで焼き色がついていくのをオーブン越しに見ているのも楽しいですよ♪冷めるとペタンとしたクリームパンになりますが、生地がきめ細やかで固くならないので、冷やしてしっとり食べるのもおすすめです。今回は、カスタードクリームもレッスンで一緒に炊いていきますよ^^

 

↓塩味のココナッツ・シュトロイゼルがアクセント。 

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↓あつあつのクリームパンも美味しいですが、しっかり冷やしたクリームパンも格別です♪

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爽やかな香り♪アールグレイとオレンジのスィートブール(酒種酵母使用)※おひとり4個お持ち帰り頂きます(お持ち帰り用には、ホイップクリームはつきませんのでご了承ください。)

もうひと品も、甘くてリッチな酒種生地にオレンジピールを加え、相性の良いクッキー生地をのせて焼き上げる定番のスィーツパンをを作ります。

オレンジとアールグレイのさわやかな香りがお互いを引き立てるように調和し、みんなが大好きなスィーツパンに仕上がりました。

是非、濃い珈琲と一緒に召し上がって頂きたいおすすめのレシピです。デザートの時には、話題のマリトッツォ風にアレンジした見た目もかわいいクリーム・スィートブールもご試食頂きますね♪。

 

 

↓焼きたては、アールグレイとオレンジの爽やかな香り♪

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↓マリトッツォ風にたっぷり♪ホイップクリームをサンドして。

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■お楽しみランチ♪鮮魚のポワレ・麦塩麴入りあさりの和風リゾット♪

お家で作ろうとすると、モッタリとしてしまいがちなリゾット。今回は、アルデンテに仕上げる本格的なレシピをご紹介します♪

出汁のベースは「昆布」・「干し椎茸」・そして白ワインで蒸し煮した「あさり」の旨味が決めて。味付けはあさりの風味を生かしてごくシンプルに「麦塩麴」のみ。あさりの旨味がしみた、まろやかな味に仕上がります。

塩麴で引き出された旨味たっぷりの鮮魚のポワレとともに、食べ応えもしっかり。献立の主役になること間違いなしです♪

作り方はとてもシンプル。オーブンで簡単「麦塩麴xリゾット専用米」を作って冷蔵庫に保存しておくことで、いつでも時短で本格・美味しいリゾットを作ることができます。

レッスンでは、秋に旬を迎える「あさり」をメインとしたリゾットをご紹介しますが、今回使用する「リゾット専用米」を生かした他の種類の簡単リゾットのレシピもご紹介予定です。

 

↓一晩塩麴に漬けておいた魚を皮目から入れてソテー。皮はパリパリ・身はふんわり♪

リゾットと一緒にお召し上がりいただきます♪

 

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■マーブルバーチ・ディ・ダーマ ※お持ち帰りはございません.

サクサクとした食感が特徴的で「貴婦人のキス」という意味のイタリアの郷土菓子「Baci di dama (バーチ・ディ・ダーマ)」。今回は、アーモンドの香ばしさ・ラズベリーの甘酸っぱさが広がるクッキー生地に、チョコレートをサンドしました。もともとは、マカロンの原型になったお菓子とも言われています♪ランチ後のデザートは、こちらのバーチ・デイ・ダーマと一緒に、今回レッスンでご紹介する冷やしクリームパン・クリームをサンドしたスィートブールも少しずつご試食頂く予定です。

※バーチ・ディ・ダーマは、デモンストレーションでのご紹介のみとなります。

 

↓ランチ後のお楽しみデザート♪あつあつのクリームパンも美味しいですが、冷やしたものも格別な味です♪

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↓噛んでみると、ピンクのマーブル模様♡

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 (キャンセルのお申し出について)

キャンセル料は、前日の午前は半額、前日の午後から当日は全額頂戴しておりますのでご了承くださいませ。

 

お申し込みお待ちしております! 

 

 

 

 

 

 

パン・発酵料理教室 ~Le pivot ~ル・ピボット

教室:最寄駅 能勢電鉄妙見線 畦野駅(兵庫県川西市大和東)畦野駅より徒歩13

※お申し込み後、詳細をお伝えいたします。

※駐車場は2台まで、ご利用可能です。必ず事前にお申し出ください。先着順となります。

電話番号:090-2102-7796

E-mail adress:lepivot2019@gmail.com 

 

お問い合せ:電話もしくはE-mailにてお問い合わせください。