はじめての発酵調味料・パン・酵母菓子レッスン

 

 

こちらは、当教室で不定期に開催しております「はじめての発酵調味料・パン・酵母菓子レッスン」のレッスン内容のページとなります。 

開催日は随時ホームページにてお知らせ致します。

 

 

<レッスン内容>

①Lessonでも頻繁に使用する『基本の発酵調味料(塩麹・醤油麹・甘麹)』。この基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法についてお伝えします。塩麹・醤油麹は、ご自身でお作り頂いたものをお持ち帰り頂きます(それぞれ190mlの瓶に入れてお持ち帰り)、甘麹はご用意したものをお持ち帰り頂きます(200mlのパウチに入れてお持ち帰り)。

20191008150511_IMG_5135-03.jpeg

 

 

ふわもち厚焼きポテトフォカッチャ(酒種使用)18cmx18cmスクエア型半分のサイズをお持ち帰り頂きます。

マッシュポテトを生地に練り込んだフォカッチャ。外はこんがり、中はふんわりもっちり♪

アレンジver.として『麹deアンチョビきのこのポテトフォカッチャ』のアレンジの仕方も一緒にご紹介いたします。

※ランチはフォカッチャで具沢山スペインオムレツと新鮮なお野菜をサンドしたボリュームたっぷりのサンドイッチの予定です^^お楽しみに♪

 

↓そのままでもお料理に合わせても。

20191105141328_IMG_5561-02.jpeg

 

 

↓アレンジver.麹deアンチョビきのこのポテトフォカッチャ

IMG_20210108_155605_592.jpg

 

 

 

↓ランチはフォカッチャで具沢山スペインオムレツのサンドイッチをご紹介いたしますね^^

 

20210319111957_IMG_3401.JPG 

 

 

 

③酒種の起こし方・種継ぎ・酒種のパンの作り方のご説明

酒種(米麹から採取した自然の酵母菌)の起こし方・種継ぎ・酒種のパンの作り方のご説明致します(すでに酵母起こしのご説明をさせて頂きました方は省略させて頂きます)

 

酒種(自家製米麹から採取した自然の酵母菌

20190915202059_IMG_4805-03.jpeg

 

④黒豆とくるみの濃厚甘麹ブラウニー&甘麹アイス※ブラウニーはお持ち帰りあり12cmx12cmの紙型使用 

 飲む点滴である自家製『甘麹』を混ぜてしっとり焼きあげる濃厚ブラウニー。少し寝かせると、より一層味に深みがでます。甘麹アイスは、レッスンでお出ししてとても好評であったので、自宅でもお作り頂けるようさっぱりヘルシースイーツの作り方をご紹介したいと思います♪

 

 

↓濃厚甘酒ブラウニーと、さっぱり 甘麹のアイスの相性もぴったりですね^^

20191106104348_IMG_5629-02.jpeg

 

 

 

 

 

 

 

 

パン・発酵料理教室 ~Le pivot ~ル・ピボット

教室:最寄駅 能勢電鉄妙見線 畦野駅(兵庫県川西市大和東)畦野駅より徒歩13

※お申し込み後、詳細をお伝えいたします。

※駐車場は2台まで、ご利用可能です。必ず事前にお申し出ください。先着順となります。

電話番号:090-2102-7796

E-mail adress:lepivot2019@gmail.com 

お問い合せ:電話もしくはE-mailにてお問い合わせください。