～パン・発酵料理教室～ Le pivot ル・ピボット

◎3月・４月Lesson〈NEW〉

お申込みいただく前に、下記をご確認いただきますようお願いいたします。

◇駐車場について→駐車場は、１台まで先着順となりますのでご予約の際お申し出ください。

駐車場が確保できたか改めて予約確認メールと一緒にご返信させていただきます。ご希望に添えない場合もございます。その場合は最寄り駅：畦野駅（うねのえき）周辺の有料駐車場をご利用ください。

◇キャンセル料は、仕入れの関係上レッスン日の３日前より全額頂戴しておりますのでご了承くださいませ(例：３/１０開催の場合、３/７以降キャンセル料が発生します）

◇レッスンお申込みの方へのご案内をご確認ください↓

http://le-pivot.com/free/notice

◆３月・４月Lesson開催日

・３月１０日（火）

・３月１１日（水）

・３月１６日（月）

・３月１７日（火）

・３月２３日（月）

・４月　９日（木）＜追加

・４月１３日（月）

・４月１４日（火）

・４月１７日（金）＜追加

・４月２１日（火）

・４月２２日（水）

▷各２名様（２名様での少人数開催となります）

◆ご予約について

追加日程Lesson予約開始日時：

３月３日（火曜）20：00～

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の３月・４月のご希望日にお進みいただきご予約お願い致します。お電話ではご予約承れません。

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の画面は、上記予約開始日時まで閲覧できませんのでご注意くださいませ。(予約開始時間前は、合言葉入力画面となります。予約開始時間後から予約画面に変わり、ご予約いただけます）

◆３月・４月のメニュー・料金のご案内

◎カンパーニュ・フリュイ

～金柑のコンポートとドライフルーツ～

（酒種酵母使用）

◎春にんじんと甘麹のしっとり

　ミニ食パン

（酒種酵母使用）

◎いちご酵母のメロンパン２種

～バニラメロン＆いちごメロン～

（いちご酵母使用）

+* ﾟ｡ランチメニュー+* ﾟ｡

◎いわしと玉ねぎのタルトレット

～甘麹のマーマレードオニオン・タプナードソース～

◎春野菜と豚のラビオリ

～ポルチーニ茸のクリームソース～

◎甘麹のカップシフォンケーキ

～シャンティークリームとフランボワーズソース～

料金：￥９，５００（税込）

時間：１０：３０～１５：００頃予定

※終了時刻は、発酵の具合により前後する場合がございますのでご了承ください

※開始時刻15分前より入室いただけます

｡.｡:+* ﾟ｡メニューのご紹介.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+

■カンパーニュ・フリュイ

（おひとり1個お持ち帰り）

酒種酵母とライ麦を配合したセミハードな生地に、金柑のコンポート・いちじく・クランベリー・くるみを贅沢に練りこみました。外は香ばしく中はもっちりみずみずしい食感。ジューシーな金柑の甘酸っぱさをアクセントに、噛むほどに果実の甘みが広がります。そのままはもちろん、チーズやバターとも相性がよく、朝食としても、ワインに合わせても楽しめます！

金柑のコンポートは、焼き菓子やパンのフィリングにも万能！以前にもご紹介したものと同じですが、今回のレッスンでも改めてお伝えしますので、是非この機会に作ってみてくださいね。

↓金柑の甘酸っぱさとほろ苦さがアクセント。

■春にんじんと甘麹のふんわりミニ食パン

（ミニサイズの山食・おひとり1斤お持ち帰り）

春に出回る甘くみずみずしいにんじんをすりおろし、生地にたっぷりと混ぜ込みました。甘麹のやさしい甘みがにんじんの旨味を引き立て、素材の味を生かしたしっとりふんわりした食パンに仕上げています。

そのままでも、チーズやジャムを合わせても！ほんのりオレンジ色の生地は、サンドイッチにもぴったりです。大人はもちろん、野菜が少し苦手な方にもおすすめの、春らしいやさしい一品です！

↓良質な菜種油で、素材の甘みを引き立てた春の食パン。

■いちご酵母のメロンパン２種

～バニラメロンといちごメロンパン～

（バニラメロン３個と　いちごメロン３個お持ち帰り）

生徒さんのリクエストをいただき、今年もいちご酵母のパンをご紹介します。

今回は、王道のメロンパン！生地のバランスや、焼き色の見極め方など、家庭でも再現するためのコツを丁寧にお伝えします。

焼いている間からいちごの甘い香りがふわっと広がり、春の空気に包まれます♪

今回のレッスンでは、バニラがやさしく香るプレーン生地と、甘酸っぱいいちごのクッキー生地の２種類をご用意しました。香りと食感の違いも是非楽しんでくださいね。

■いわしと玉ねぎのタルトレット

試作中から「ワインに合いそう！！」と思った春の前菜。万能な作り置き「甘麹のマーマレードオニオン」「ブラックオリーブのタプナードソース」この２品を組み合わせて仕上げたタルトレットです。甘麹でゆっくり火を入れた玉ねぎのやさしい甘みとタプナードの酸味とほろ苦さが、いわしの旨味をすっきり引き立てます。小さな一皿ですが、甘み・塩味・酸味のバランスが楽しめる一品。レッスンでは、余ったパンから作る簡単クラッカーの作り方もお伝えしますね。サクサクで、前菜やおつまみにぴったりです！

↓絶妙なバランスで楽しめる小さな贅沢な前菜です♪