お申込みいただく前に、下記をご確認いただきますようお願いいたします。

  

◇駐車場について→駐車場は、１台まで先着順となりますのでご予約の際お申し出ください。

駐車場が確保できたか改めて予約確認メールと一緒にご返信させていただきます。ご希望に添えない場合もございます。その場合は最寄り駅：畦野駅（うねのえき）周辺の有料駐車場をご利用ください。

◇キャンセル料は、仕入れの関係上３日前より全額頂戴しておりますのでご了承くださいませ。

◇レッスンお申込みの方へのご案内をご確認ください↓

 http://le-pivot.com/free/notice

 

   

 

 

◆１月Lesson開催日

・１月１５日（木曜）

・１月１６日（金曜）

・１月２０日（火曜）

・１月２１日（水曜）

・１月２７日（火曜）

・１月２８日（水曜）

・２月３日（火曜）

・２月４日（水曜）

・２月９日（月曜）＜追加日程

・２月１０日（火曜）＜追加日程

・２月１３日（金曜）＜追加日程

▷各２名様（今回は進行の都合により、２名様での少人数開催となります）

 

 

 

 

 

 ◆ご予約について

追加日程Lesson予約開始日時：

１月８日（木曜）20：00～

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の２月のご希望日にお進みいただきご予約お願い致します。お電話ではご予約承れません。

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の画面は、上記予約開始日時まで閲覧できませんのでご注意くださいませ。(予約開始時間前は、合言葉入力画面となります。予約開始時間後から予約画面に変わり、ご予約いただけます） 

 

 

 

 ◆１月のメニュー・料金のご案内

 ◎大麦バターロール

（ルヴァン・リキッド使用）

 

◎黒蜜きなこのミニ山食

（ルヴァン・リキッド使用）

 

◎パン・ド・ロデヴ

（ルヴァン・リキッド使用）

 

+* ﾟ ｡ランチメニュー+* ﾟ ｡

◎焼き芋のポタージュ(カプチーノ仕立て)

 ～ロデヴのエスカルゴバター添え～

 

◎冬野菜のクリームコロッケ・かぼちゃと旬の鮮魚のミルフィーユサラダ

～トマトとオリーブの塩麹ドレッシング＆ガーリックナッツのクランブル～

 

◎甘麹仕立てのベイクドチーズケーキ

 

 

 

料金： ￥９，０００（税込）

時間：１０：３０～１５：００頃予定

※終了時刻は、発酵の具合により前後する場合がございますのでご了承ください

※開始時刻15分前より入室いただけます

  

 

 

 

｡.｡:+* ﾟ ｡メニューのご紹介.｡:+* ﾟ ゜ﾟ *+

 

■大麦バターロール

（おひとり６個お持ち帰り）

 

 「バターロールをきちんと作れるようになりたい」「（Lessonでご紹介してきた）大麦粉をもっと活用したい」

そんなお声を多くいただく中で、今回の「大麦バターロール」のLessonを組み立ててみました！

毎日食べたいものだからこそ、食物繊維を含む大麦粉を使ったヘルシーな配合でお伝えします。

パン作りの基本がぎゅっと詰まったバターロールは、シンプルだからこそ、成形や二次発酵の見極めなど、少し難しさも感じやすいパンです。

 細かなポイントまで共有したいため、今回は少人数での開催です。一緒に練習しながら、基本をしっかり身につけましょう！できるようになると、具材をいれたりと応用が広がるのもバターロールの楽しさです♪

 

 

 

 

 

 

■黒蜜きなこのミニ山食

（ミニサイズの山食・おひとり1斤お持ち帰り）

 

寒い冬の季節にぴったりの、和スイーツ感覚のミニ山食をご紹介します。

黒豆を練り込み、香ばしい焦がしきなこと自家製黒蜜で甘く深い味わいに。アクセントとして渋皮栗を加え、焼き上がりに有塩バターを塗り、さらにきなこをふって仕上げます。

酵母はルヴァンリキッド使用（微量イースト併用）で、翌日以降もふんわりしっとり。黒蜜の豊かな甘さと和の香りを楽しむ、この時期だけの特別なパンです♪

 

 

 

 

■パン・ド・ロデヴ

（ロデヴ1個お持ち帰り）

 

こちらもリクエストが多かったロデヴの基本を丁寧に学ぶLessonです。いつもより少し大きめのパンは、お一人１台オーブンでじっくり焼き上げます。

高加水でしっとりみずみずしく、クラストは香ばしく。低温長時間発酵ならではの、ほのかな酸味と香ばしい風味が楽しめます。

基本を身につければ、応用も自在。慣れればいつものパンよりも気負わず作れるのもロデヴの魅力です。

焼きたての香りとともに、温かい食卓に寄り添うパンです。

 

 

 

 

 

 

 

■焼き芋のポタージュ(カプチーノ仕立て)

 ～ロデヴのエスカルゴバター添え～

 

じっくり焼き芋にして甘みを引き出したさつまいもを、蒸し焼きにしてなめらかなポタージュに。

ベースの味付けは塩麹で、やさしい甘さと自然なコクを感じていただけます。今回は、ふんわりと泡をのせたカプチーノ仕立て。ちょっとしたひと工夫で、口当たりと香りが引き立ちます。

合わせるのは、ロデヴとエスカルゴバター。にんにくとハーブの香りに、ナッツの食感を添えました。パンはもちろん、魚介にも使える万能なバターです！

温かいポタージュとロデヴをランチの前菜としてお召し上がりいただきますね！

 

 

 

 

 

 ■冬野菜のクリームコロッケ・かぼちゃと旬の鮮魚のミルフィーユサラダ

～トマトとオリーブの塩麹ドレッシング＆ガーリックナッツのクランブル～

 

  

里芋・長ネギ・まいたけを使った冬野菜のクリームコロッケは、豚ひき肉を加え、固めに仕上げたホワイトソースでまとめています。味のベースは和の発酵調味料。「難しそう」と思われがちなクリームコロッケも、この作り方ならご家庭でも気楽に楽しめます。

サラダは、かぼちゃと旬の鮮魚と葉野菜を重ねたミルフィーユ仕立て。トマトとオリーブの塩麹ドレッシングでさっぱりとまとめ、仕上げにベーコンやナッツ、にんにく、ローストパン粉、オニオンを使った香ばしいクランブルを散らしています。

発酵のやさしい甘みと食感を楽しむ、冬らしく満足感のある一皿です！

 

 

 

 

■甘麹仕立てのベイクドチーズケーキ

 

甘麹のやさしい甘みと生クリームのコクの中にヨーグルトの軽やかな酸味を添えた、後味のすっきりしたベイクドチーズケーキをご紹介します。

砕いたクッキーの土台に、１２月Lessonでご紹介しました万能ドライフルーツのコンポートを重ねました。果実とスパイスの香りがほのかに広がる、いつもとは少し違い味わいのケーキに仕上げています。

そろそろ余っている頃かな・・と思い、活用編としてご紹介しますね！（もちろんリキュールにつけたドライフルーツでも活用できます）

Lessonの締めくくりにデザートとしてお召し上がりいただきます！お楽しみに♪

 

 

 

 

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忙しい毎日の中で、

香りや手触りを感じながら、

あたたかく、ほっこりした時間を

一緒に過ごせたら嬉しいです。

　パン・発酵料理教室　Le pivot 

　　　　　　　　　　　桐山圭子

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