2020.11月．Lesson
お申込みいただく前に、下記を必ずご確認いただきますようお願いいたします。
◆「新型コロナウィルスによる感染症への当教室の対策について
http://le-pivot.com/free/covid19
◆「レッスンお申込みの方へご案内」
http://le-pivot.com/free/notice
１１月のレッスンは下記メニューでレッスンを致します。
※体験レッスンは、しばらくの間、開催予定はございません。
※今後、情勢を見ながら、定員数を増やす予定でございますが、しばらくの間、１レッスン・２名様での募集となります。
開催日：11月6日（金）・９日（月）・10日（火）・17日（火）・18日（水）・24日（火）・25日（水）・26日（木）
予約開始日時：10月11日(日）20：00予約開始
〇ホームーページ→【ご予約はこちら】の11月にお進み頂き、ご予約お願い致します。お電話ではご予約承れませんのでご了承ください。
〇ホームページ【ご予約はこちら】の画面は、予約開始日 10月11日20：00まで閲覧できませんのでご注意くださいませ。
メニューのご案内
◎全粒粉で作るミニ酵母キッシュ（酒種の種継ぎで残った酒種を使用致します）
◎クランベリーとクルミのライ麦パン（酒種使用）
◎万能じゃがいもペーストを使った『クロケット』/ロースト玉ねぎ・甘麹を使った自然な甘さの自家製『トマトケチャップソース』
◎万能ドライフルーツのコンポート・麹バニラアイス
※ご新規のお客様で、酒種の説明をご希望のお客様は、お申し込み時にお申し出くださいませ。
料金： ￥６，８００（税込）
時間：10：30～14：30（終了時刻は、前後する場合がございますのでご了承ください）
※開始時刻15分前より入室頂けます。
＜MENUのご紹介＞
■全粒粉で作るミニ酵母キッシュ（酒種使用）百円均一で購入できる、型・セルクル（直径６ｃｍ・高さ３．５ｃｍ）を使用 ※おひとり約３～４個お持ち帰りいただきます。
フランスのアルザス＝ロレーヌ地方の郷土料理であるキッシュ。
パートブリゼ（タルト生地）に酒種酵母を加えることにより味に深みが増し、キッシュの味わいをより美味しいものにしてくれます♪種継ぎの際、残った酒種消費にも◎
今回は具材にほうれん草・ベーコン・玉ねぎを使った基本のキッシュの具材を使用しますが、おうちではお好みの具材に変えてお作りいただくこともできます。味・見た目もバランスもよく仕上げるポイントや、たくさん作って冷凍したときの美味しい温めなおし方も一緒にご紹介したいと思います♪
↓基本のキッシュ。
↓中身はお好みのものを♪カスタードを入れたらエッグタルトに。
残ったアパレイユは、タルト生地を使わずにお弁当サイズのキッシュやカルボナーラにもできます♪もちろん冷凍もＯＫ◎
■クランベリーとクルミのライ麦パン（酒種使用）
※おひとり３本ずつお持ち帰りいただけます。
ライ麦全粒粉を配合した酒種生地に、赤ワインに漬け込んだ風味良いクランベリー、ローストしたクルミを混ぜ込み、相性抜群のクリームチーズを包み込みました♪
アンチエイジングにも高い効果があると言われるクランベリーやクルミ、それに加えてライ麦を使用する栄養価がとても高いパンです。
ライ麦独特のフレーバーとサクッとした食感をお楽しみ頂けます♪甘いのがお好きな方は、是非焼き上がりにはちみつをつけてお召し上がりくださいね！
↓クリームチーズがたっぷり入っているので、ワインとの相性も抜群♪
■万能じゃがいもペーストを使った『クロケット』・ロースト玉ねぎ・甘麹を使った自然な甘さの『自家製トマトケチャップ』
今回は、いろいろなお料理に展開できる「万能じゃがいもペースト」をご紹介いたします。
ランチには、こちらの「万能じゃがいもペースト」を使用した「クロケット」を作ります。
ロースト玉ねぎ・甘麹・数種類のスパイスを入れた自然な甘さの「自家製トマトケチャップ」のソースと一緒にお召し上がりいただきますね。
↓ランチのクロケット。「自家製トマトケチャップ」のソースと一緒に。
↓中には、とろ～りチーズを包んで♪
↓無塩せきのベーコンの出汁・ロースト玉ねぎの旨味が加わったなめらか「万能じゃがいもペースト」。クミンも少し加えています。
レッスンでは、この「クロケット」以外にも、以下のように「万能じゃがいもペースト」・「自家製トマトケチャップ」を活用したレシピを一緒にご紹介いたしますね。
おうちでも、是非いろいろなお料理にご活用くださいね！
☆「万能じゃがいもペースト」を使った料理の一例☆
↓こちらは、「クロケット」揚げないver.
チーズ・「自家製トマトケチャップ」を挟みます。
↓ポテトグラタン♪ ↓ポテトサラダにも♪
↓豆乳ビシソワーズ♪（温かいスープにも）
※そのほか、「自家製トマトケチャップ」と相性の良い「懐かしいナポリタン」や、炊飯器で簡単！「麹バターライスのオムライス」などのレシピも、一緒にご紹介いたしますね！
■万能ドライフルーツのコンポート・麹バニラアイス
※こちらのコンポートの実演はございません。おうちでも、簡単に作ることができます＾＾。作り方のポイントを丁寧にご説明をさせていただきますね。
お好みのドライフルーツを白ワインと数種類のスパイスで煮た、贅沢なコンポートをご紹介いたします♪
もちろん、フレッシュなフルーツでもお作りいただけます＾＾
デザートは、甘さ控えめの甘麹・バニラアイスと一緒にお召し上がりいただきます！
こちらのドライフルーツのコンポートは、ドリンクにも、お菓子にも、ソースとしても使用可能です。レッスンでご紹介いたしますね♪
↓甘さ控えめの甘麹のバニラアイスとよく合います♪
↓こちらのコンポートは、ドライのアプリコット・プルーン・いちじくの組み合わせ。
日に日にドライフルーツの旨味がシロップに移り色が変わり、さらに味にも深みが増します♪
コンポートとシロップを使って、いろいろなものに使ってみてくださいね♪
↓炭酸割、ラッシーにも♪
↓焼き菓子に入れたり。食前酒として（ノンアルコール）。
↓ヨーグルト・甘麹と一緒に。もちろんジャムにも♪
今後、こちらのコンポートを使った焼き菓子・パンのレッスンなども検討中です♪
お申し込みお待ちしております！
ご予約は、トップページ▶ご予約はこちら よりご予約をお願いいたします。
(10月1１日20：00以降ご予約が可能です）
※お電話では、ご予約を受け付けておりませんのでご注意ください。
パン・発酵料理教室 ～Le pivot ～ル・ピボット
教室：最寄駅 能勢電鉄妙見線 畦野駅（兵庫県川西市大和東）畦野駅より徒歩13分
※お申し込み後、詳細をお伝えいたします。
※駐車場は2台まで、ご利用可能です。必ず事前にお申し出ください。先着順となります。
電話番号:090-2102-7796
E-mail adress:lepivot2019@gmail.com
お問い合せ：電話もしくはE-mailにてお問い合わせください。