12月のレッスン〈残りわずか〉

 

お申込みいただく前に、下記をご確認いただきますようお願いいたします。

 

◆「新型コロナウィルスによる感染症への当教室の対策について

 http://le-pivot.com/free/covid19

 

◆「レッスンお申込みの方へご案内」

 http://le-pivot.com/free/notice

 

 

 

 

 

■12月Lesson開催日

 

・12月7日(水)

・12月9日(金) 

・12月12日(月)

・12月15日(木)

・12月16日(金)

・12月19日(月)残1席 駐車場◎

・12月20日(火)残1席 駐車場☓

・12月22日(木)

 ※空き状況は変動いたします。ご了承くださいませ。

各4名様(各開催日:2名様以上で開催)

 

◇駐車場について→駐車場は2台まで先着順となりますのでご予約の際お申し出ください。こちらから確保できたか改めて予約確認メールと一緒にご返信させていただきます。ご希望に添えない場合もございますのでご了承くださいませ。

◇キャンセル料規定が通常と異なります。仕込みの関係によりキャンセル返金は開催日の前日から起算しまして10日前までとさせていただきす。(以降100%かかって参ります。ご了承ください)

 

 

 ■ご予約について

 

予約開始日時:11月7日(月)20:00~

 

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の12月のご希望日にお進みいただきご予約お願い致します。お電話ではご予約承れません。ご了承ください。

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の画面は、上記予約開始日時まで閲覧できませんのでご注意くださいませ。(予約開始時間前は、合言葉入力画面となります。予約開始時間後から予約画面に変わり、ご予約いただけます)

 

 

 

メニュー・料金のご案内 

◎万能ミンスミートを使ったりんごのシュトレン (酒種酵母使用)

◎パン・コンプレ(酒種酵母使用)

◎フィグログ(クリスマス風ドライフルーツと木の実のサラミ)

◎春菊と根菜の洋風サラダ・万能塩麴のマスタードソース仕立て

◎木の実のカプネット(焼きロールキャベツ)バルサミコソース添え

◎甘酒のジンジャーレモン・グラニテ

 

 

 

今回のテーマはおうちでクリスマス!

簡単だけど少しおしゃれでおうちレストラン風のメニューをご紹介します♪

お楽しみランチは、春菊と根菜のサラダ・パンコンプレ(&フィグログ)・熱々の木の実のカプネットをお召し上がりいただきます。

デザートは温かいお飲み物と一緒に、甘酒のジンジャーレモン・グラニテ&シュトレンをご用意いたします!お楽しみに♪

 

 

 

料金: ¥8,500(税込)

時間:10:30~15:00頃予定

※終了時刻は、発酵の具合により前後する場合がございますのでご了承ください

※開始時刻15分前より入室いただけます

 

 

 

 

。.。:+* ゚ 。メニューのご紹介.。:+* ゚ ゜゚ *+

■万能ミンスミートを使ったりんごのシュトレン(酒種酵母使用)

※おひとり1本お持ち帰りいただきます

 

今年も作ります!シュトレン♪♪

12月のLessonでは酒種酵母を使って自家製ミンスミートを使ったシュトレンを作ります♪

「ミンスミート」とは、イギリスの保存食でドライフルーツをスパイス・洋酒に漬け込んだ甘酸っぱいペースト。

色々な作り方がありますが、教室で使う自家製ミンスミートは、レーズン・オレンジピール・ドライクランベリー・プルーン・ドライアップル・そして、フレッシュなりんごをラム酒・スパイスで煮込みさらに追熟させたもの。

加熱して作る方法は熟成時間も早いのでおうちでのお菓子やパン作りにすぐに活用いただけるのでおすすめ!

芳醇な香り・乳酸の香りが漂う酒種生地と、スパイシーな香りのミンスミートは抜群の相性。少し手間暇はかかりますが、熟成による風味の変化を楽しめます。スライスしてお召し上がりくださいね。

こちらはランチのデザートでもお召し上がりいただきますのでお楽しみに♪

 

 

↓シュトレンのほか、パイやパウンドケーキなどの焼き菓子にも使える万能ミンスミート!

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↓ミンスミート&りんごのシュトレン。お子さんも召し上がっていただける食べやすい味です♪

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■パン・コンプレ(酒種酵母使用) 

※おひとり1個お持ち帰りいただきます 

 

パン・コンプレはフランスパンの1種で、香ばしく味わい深い全粒粉のパン♪

今回はふっくら柔らかく食べやすいように春よ恋をベースとして、オーガニック全粒粉・石臼全粒粉を配合し、噛むごとに味わい深いパンに仕上げました。

酒種と全粒粉の風味はとてもよく合い、乳製品・卵・甘いコンフィチュールとも相性抜群。サンドイッチ、煮込み料理、スープやサラダと一緒に普段のお食事パンとしてもおススメ!

ランチは、この「パン・コンプレ」にフィグログ(ドライフルーツと木の実のサラミ)を添えてお召し上がりいただきます♪

 

 

 

↓食物繊維も豊富でヘルシー♪食事改善にもおススメです。

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↓ソフトで食べやすいのでサンドのもおすすめ♪

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フィグログ(クリスマス風ドライフルーツと木の実のサラミ)

※お持ち帰りはございません。

 

丸太型の自家製フィグログ(ドライフルーツと木の実のサラミ)。

今回はランチでパン・コンプレと一緒にお召し上がりいただきます。

これからの時期パーティーのオードブル、手土産にも重宝しますよ♪

ベースとなるのは、ワインやチーズとも相性がよいいちじくとプルーン。

ドライフルーツの自然な甘さがたっぷりと詰まっており、酸味が甘味を引き締め、今回ご紹介するシンプルで素朴なパンとも相性抜群です!

お家でも簡単に作れて冷蔵庫で保存もできます。お好みの厚みにスライスしておやつやおつまみとしてちょっと贅沢な時間を。

 

 

↓スライスして、ハムやチーズと合わせても♪ 

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 ↓今回は中央にクランベリー&ピスタチオを散りばめクリスマス風のフィグログに♪

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■春菊と根菜の洋風サラダ・万能たまねぎ塩麴のマスタードソース仕立て

塩麴でマリネしグリルした旬のお野菜を、塩麴のマスタードソース、春菊と一緒に和えました♪

塩麴のマスタードソースは、サトイモ・きのこ類・鶏肉のソテー・魚にも合う万能なソース!活用法もお伝えしますね!

今回サラダに使う冬野菜である春菊は、生でも美味しく食べれます♪

少し苦みのある春菊を、生のサラダとして美味しく召し上がっていただくためのちょっとした「コツ」もお伝えしたいと思います♪

 

 

↓春菊・ピンクペッパーの組み合わせが、クリスマスツリーのよう♡

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 木の実のカプネット(焼きロールキャベツ)バルサミコソース添え

定番メニューがちょっと豪華に大変身!

お楽しみランチは、ボリューミーで食べ応えのあるイタリアの郷土料理「カプネット(焼きロールキャベツ)」をご紹介します。

挽き肉だねに、麹、数種類のスパイス、アクセントにはくるみを入れて仕込み、オーブンで香ばしく焼き上げています。

スパイス入りのロールキャベツは香りがよくジューシーで寒い日のごちそうに♪ワインやパンにも合う逸品です!

 

 

↓お楽しみランチのでは、このロールキャベツにぴったりの甘めのバルサミコソースと一緒にお召し上がりいただきますね♪こちらのソースはローストビーフにもおすすめ。

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 甘酒のジンジャーレモン・グラニテ

シュトレンと一緒にお召し上がりいただく優しい甘さのグラニテ。

すっきりとした味わいであるためお口直し、デザートに♪

甘酒の自然な優しい甘さとレモンの酸味・ジンジャーの風味が効いていて、どなたでもさっぱりとお召し上がりいただけます♪

 

 

 

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お申し込みお待ちしております!

なおキャンセル料規定が通常と異なります。仕込みの関係によりキャンセル返金は開催日の前日から起算しまして10日前までとさせていただきます。(以降100%かかって参ります。ご了承ください)

 

  パン・発酵料理教室 ~Le pivot ~ル・ピボット

教室:最寄駅 能勢電鉄妙見線 畦野駅(兵庫県川西市大和東)畦野駅より徒歩13

※お申し込み後、詳細をお伝えいたします。

※駐車場は2台まで、ご利用可能です。必ず事前にお申し出ください。先着順となります。

電話番号:090-2102-7796

E-mail adress:lepivot2019@gmail.com 

お問い合せ:電話もしくはE-mailにてお問い合わせください。