2021.12月.Lesson NEW‼

 

 

 

 

お申込みいただく前に、下記をご確認いただきますようお願いいたします。

 

◆「新型コロナウィルスによる感染症への当教室の対策について

 http://le-pivot.com/free/covid19

 

◆「レッスンお申込みの方へご案内」

 http://le-pivot.com/free/notice

 

駐車場について→駐車場は2台まで先着順となりますのでご予約の際お申し出ください。こちらから確保できたか改めて予約確認メールと一緒にご返信させて頂きます。ご希望に添えない場合もございますのでご了承くださいませ。

 

開催日: 

・12月1日(水)

・12月2日(木)

・12月9日(木)

・12月10日(金)

・12月16日(木)

・12月17日(金)

・12月20日(月) 

定員は各4名さま。

 

 

開始日時:11月13日(土)20:00予約開始

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の12月にお進み頂きご予約お願い致します。お電話ではご予約承れませんのでご了承ください。

 

〇ホームページ→【ご予約はこちら】の画面は、予約開始日11月13日(土)20:00まで閲覧できませんのでご注意くださいませ。(予約開始時間前は、合言葉入力画面となります。予約開始時間後から予約画面に変わり、ご予約いただけます)

 

 

メニューのご案内

 12月のテーマは、クリスマス♪

今回ご紹介するのは、酒種酵母で作るシュトレン・そしてクリスマス時期に作りたくなるワインにもあう食事パン、それに合う一皿も予定しております。皆様のご参加お待ちしております!

 

 

 <12月 MENU 内容>

 ◎フーガス(酒種酵母使用)

 ◎黒糖モカと栗のシュトレン(酒種酵母使用)

 ◎酒粕のフォカッチャ(酒種酵母使用)

【サイドメニュー】

 ◎低温調理で作る冷めても美味しいミートローフ

 ◎さつまいもの塩麹ポタージュスープ

※ご新規のお客様で酒種の説明をご希望のお客様は、お申し込み時にお申し出くださいませ。

 

 

料金: ¥7,000(税込)

時間:10:30~15:00(終了時刻は、前後する場合がございますのでご了承ください)

※開始時刻15分前より入室頂けます。

 

 

<MENUのご紹介>

■フーガス(酒種酵母使用)※おひとり1個お持ち帰り頂きます。

南フランスのプロヴァンスを発祥とする、葉っぱの形をしたユニークかつ見た目もおしゃれなフォルムの食事パン「フーガス(Fougasse)。プロヴァンスではクリスマスの時期に作られていた伝統的なパンと言われています。

オリーブオイルを加えたセミハードな酒種生地に、ベーコン・セミドライトマト・チェダーチーズをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げ、アクセントとして入れたオリーブのうま味が後を引く美味しさです。

お食事・ワインにも合わせて楽しめるフーガス。クリスマスなどのパーティーの持ち寄り・手土産にも喜ばれそうです♪

食卓を彩るパンとともに、おうちでほっこり過ごされるのもよいですね!

 

→華やかなフーガスで、食卓が明るくなること間違いなしですね^^

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 →食事にも、おやつにも、みんなでシェアしながらおつまみにも♪

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■黒糖モカの栗のシュトレン(酒種酵母使用)※おひとり1個お持ち帰り頂きます。

酒種で、和の素材を用いた繊細な味わいの栗のシュトレンを作りましょう♪

黒糖・コーヒー・マロンペーストを練りこんだ生地でラム酒香るマロンクリームを包み、渋皮栗を入れた栗のシュトレン。アーモンド・マカダミアンナッツ・大納言小豆・クーベルチュールチョコレートをたっぷりと入れ焼き上がりにバターをたっぷり染み込ませた生地は、芳醇なバターとラム酒の香りでとても風味よくしっとりとし、いつ食べても安定の美味しさ。薄くスライスして毎日少しずつお楽しみくださいね♪

 

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■酒粕のフォカッチャ(酒種酵母使用)※おひとり5個お持ち帰り頂きます。

当教室で人気の酒粕のフォカッチャが酒種酵母で再登場です!

酒粕を生地に混ぜることで、ほんのりチーズのような香ばしさ・優しい甘さが加わり、もっちりとした食感が魅力のフォカッチャ。

お勧めは、焼き立てよりも粗熱がとれた翌日のフォカッチャ。

トッピングの黒トリュフ岩塩がジュワっと生地に溶け、ほんのりとした酒粕の良い香りやしっとり・もっちりとした食感も楽しめますので、朝ごはんや作り置きにもおススメです!

以前は、イーストでご紹介しておりましたが今回は酒種酵母を使用致します。イーストとは違い、酒種酵母でこのパンを作る際少し注意点もごさいますので、その点も一緒にご説明いたしますね。

(以前は体験レッスンでこのパンをご紹介しておりました。来年春、体験レッスンはリニューアルを予定しております。このパンのご紹介は、しばらく開催しない予定ですので、初めての方にも是非受けて頂きたいおすすめの企画です。)

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 ■低温調理で作る冷めても美味しいミートローフ

アメリカの定番料理であるミートローフ。

今回も、挽肉の下味には食材の旨味を引き出してくれる「塩麴」を使用し、隠し味にはコク・旨味をプラスしてくれる香味野菜のソフリットを入れてオーブンでじっくり低温加熱調理します!

低温調理したミートローフは、やわらかく、肉の旨味をぎゅっと閉じ込めジューシーにな仕上がりに♪

見た目も華やかで、おもてなしや特別の日のメイン料理はもちちろん、冷めても美味しいのでサンドイッチ・おせち料理などにも応用できますので、レッスンでご紹介致しますね^^

 ※ミートローフで使うソフリットは以前の講習の復習となります。ご受講されていらっしゃらない方はレシピをお渡しし、口頭でご説明させて頂きますね。

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 ■甘味が引き立つ♪さつまいもの塩麹ポタージュスープ

※こちらのスープの実演はございません。レシピを見ながら作り方のポイントを丁寧にご説明をさせていただきますね。

 寒くなると恋しくなるのは、温かいスープ♪

今回ご紹介するのは、素材のおいしさを引き出す蒸し煮法「エチュベ(蒸し煮)」と言われる調理法です。

「焼く」・「蒸す」・「煮る」という3つの調理法が組み合わさり、野菜の旨味ががぎゅっと凝縮されたスープに仕上がります。素材本来の味が引き出されるため、味付けはシンプルに塩麴のみ。優しい旨味が染み込んで体が喜ぶスープです^^

体も心もほっと温まるスープをおうちでも作られてみませんか^^

 

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 お申し込みお待ちしております! 

ご予約は、トップページ▶ご予約はこちら よりご予約をお願いいたします。

(11月13日(土曜)20:00以降ご予約が可能です)

※お電話では、ご予約を受け付けておりませんのでご注意ください。

 

 

 

パン・発酵料理教室 ~Le pivot ~ル・ピボット

教室:最寄駅 能勢電鉄妙見線 畦野駅(兵庫県川西市大和東)畦野駅より徒歩13

※お申し込み後、詳細をお伝えいたします。

※駐車場は2台まで、ご利用可能です。必ず事前にお申し出ください。先着順となります。

電話番号:090-2102-7796

E-mail adress:lepivot2019@gmail.com 

お問い合せ:電話もしくはE-mailにてお問い合わせください。